Una caprese (8)

Una cosa da fare bene è lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero. Un 5 minuti almeno: il composto deve essere giallo chiarissimo.

La pasticceria è il punto più alto raggiungibile dalle cucina, Massi, perché devi fare attenzione a tante piccole cose. Come il cacao: deve sempre essere sciolto a bagnomaria, altrimenti si brucia e il dolce finisce a pesci fetenti!
Passami la frusta che monto il bianco a neve.


...

Grazie.

Ti sento ancora un po' frastornato Massi. Mescolo il tutto con calma, dal basso verso l'altro. Versiamo l'impasto nella teglia che hai imburrato-infarinato. Al forno!

Mo quando esce ci lecchiamo i baffi!


BURP!

Appunto!

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Ingredienti:

• 300 gr di mandorle
• 250 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di burro (o margarina per rimanere leggeri)
  
• 250 gr di zucchero
• 5 uova
• zucchero a velo
• un bicchierino di whisky

Preparazione:

1. Tritate le mandorle. Tritate cioccolato e fatelo leggermente fondere a bagnomaria. Uniteli.
2. Lavorate bene con la frusta tuorli e zucchero. Uniteli al composto.
3. Fate sciogliere il burro dolcemente sul fuoco e aggingetelo. Mescolate bene.
4. Montate i bianchi a neve. Incorporateli.
5. Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata infarinata. Passatela a forno a 140° per 50mn. Controllate la cottura, non fate come se fosse la vostra fidanzata storica: non datela per scontato e tenetevi sempre un occhio sopra.