Una zuppetta di gamberi e ceci (6)

"anzitempo" mi sembra una parola grossa!! Passami i gamberi, va! che li aggiungo alla zuppa...
Ora saggiamo un po' il sale e il pepe e tra 10 min siamo pronti per passare a tavola!
Che vino consigliamo per questo piatto, Massi?

Sceglierei un vino proveniente da una terra di mare e marinai. Ho messo in frigo un Gravina Bianco DOC che ho comprato questa estate, un vino che non ho mai provato.
Ti va di correre il rischio? A me pare una buona occasione.

Ingredienti:

• 300g di ceci secchi
• 250g di gamberi sgusciati
• aglio
• rosmarino
• mezza buatta di passata di pomodoro (4 cucchiai)
• 2 filetti di acciuga o una manciata di capperi di Pantelleria
• 1 litro di fumetto di pesce
• crostini di pane secco
• pepe (bianco)
• sale q.b.
  

Per il fumetto di pesce:

• del pesce
• una cipolla infilzata con 3-4 chiodi di garofano
• 2 carote
• un gambo di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 litro e un quarto di acqua
  
• alcuni chicchi di pepe

Preparazione:

1. Mettete in una pentola capiente le verdure, il pesce e il pepe. Coprite di acqua e lasciata sul fuoco per un ora.
2. Mettete i ceci (che avrete lasciato una notte in acqua con un po' di bicarbonato) in una pentola, assieme a uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Caprite d'acqua, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 3/4 d'ora. Scolate e passate a setaccio.
   
3. In una pentola capiente, fate sciogliere le acciughe in poco olio. Aggiungete i ceci e mescolate.
   
4. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene. Finite col coprire il tutto con il fumetto.
5. Portate a ebollizione un altra volta e, quando bolle, aggiungete i gamberi.
6. Saggiate di sale e pepe e cuocete altri 10 minuti.
7. Preparate dei crostini con del pane secco sfregati con dell'aglio. Riponeteli sul fondo del piatto e coprite dolcemente con la zuppetta. Servite prima che si raffreddi (alcuni amanti aggiungono olio a cruso, badate però che -se siete di questa scuola- non sia forte, che coprirebbe il suave sapore del pesce e del pepe bianco macinato di fresco).